Preoccupazioni al macello: La situazione nella Media Franconia arriva a un punto morto

Regionalità e freschezza: sia le aziende di catering che l'industria alimentare amano pubblicizzarsi con questi marchi di qualità. Ma in tempi di carne al dettaglio e di alternative a basso costo, i produttori regionali stanno scomparendo sempre di più - uno sviluppo allarmante. Ad esempio, nella Media Franconia sono rimasti solo quattro macelli, uno dei quali a Burgfarrnbach. Anche in questo caso, la situazione attuale è fonte di grande preoccupazione per gli interessati. Questo timbro è un marchio di qualità. Gli esperti possono dire che questa metà del maiale proviene dal macello di Fürth. Per le persone che si affidano ai prodotti regionali, questo è un segno importante, e non senza ragione. Questi acquirenti regionali sottolineano ripetutamente l'importanza dei macelli e delle macellerie locali. Tuttavia, quando si guarda al futuro, anche loro diventano scettici. Oltre al declino degli allevamenti agricoli, anche la mancanza di personale nelle macellerie della Franconia centrale rappresenta un problema. Un lavoro faticoso e lunghi orari di lavoro: questo è il cliché di molti che pensano alla professione del macellaio. Ma la realtà è diversa. Indipendentemente dal fatto che si tratti di una corporazione di macellai o di un agricoltore, le richieste ai responsabili delle decisioni sono le stesse. Per le persone coinvolte nel macello di Fürth, i passi necessari sono quindi chiari e soprattutto devono essere attuati rapidamente. Perché per loro i prodotti regionali non sono solo un elemento della qualità della vita.