Glutine Nascosto: Fonti Sorprendenti di Glutine in Alimenti Comuni

Si sa che il glutine è presente in prodotti come pane e torta, ma la proteina si trova in più cose di quanto si possa pensare. Coloro che soffrono di intolleranza al glutine o che vogliono eliminarlo dalla loro dieta avranno difficoltà a identificare cibi quotidiani che contengono glutine. Il glutine non si trova solo nel grano, ma anche nella segale e nell'orzo, coprendo cibi che normalmente associamo al glutine, come pasta, pane e birra. Tuttavia, il glutine è una proteina che può essere utilizzata per legare cibi ed è aggiunta a cibi processati come hot dog, salame e sostituti della carne. Zuppe e salse possono anche contenere glutine, e coloro che vogliono evitarlo devono prestare attenzione alla contaminazione incrociata in cucina. Se si insiste nel evitare la proteina, è importante conoscere il grano in tutte le sue forme, poiché può presentarsi in tutte le varianti. È anche consigliabile evitare cibi etichettati come senza glutine ma che contengono cose come amido, estratto di malto, caramello e sciroppo di glucosio.