Verstecktes Gluten: Überraschende Glutenquellen in gewöhnlichen Lebensmitteln

Es ist bekannt, dass Gluten in Produkten wie Brot und Kuchen vorkommt, aber das Protein ist in mehr Dingen enthalten, als man vielleicht denkt. Wer eine Glutenunverträglichkeit hat oder Gluten aus seinem Speiseplan streichen möchte, wird es schwer haben, alltägliche Lebensmittel zu erkennen, die Gluten enthalten. Gluten kommt nicht nur in Weizen, sondern auch in Roggen und Gerste vor und deckt Lebensmittel ab, die wir normalerweise mit Gluten in Verbindung bringen, wie Nudeln, Brot und Bier. Gluten ist jedoch ein Protein, das zum Binden von Lebensmitteln verwendet werden kann und verarbeiteten Lebensmitteln wie Hot Dogs, Salami und Fleischersatzprodukten zugesetzt wird. Auch Suppen und Bratensoßen können Gluten enthalten, und wer es meiden will, muss sich vor Kreuzkontaminationen in der Küche in Acht nehmen. Wenn Sie darauf bestehen, das Protein zu meiden, ist es wichtig, Weizen in all seinen Formen kennen zu lernen, da er in allen Variationen vorkommen kann. Es ist auch ratsam, Lebensmittel zu meiden, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, aber Dinge wie Stärke, Malzextrakt, Karamell und Glukosesirup enthalten.