Il cioccolato è apprezzato da persone di tutto il mondo, ma è molto ricco di zucchero e grassi. I ricercatori hanno sviluppato un cioccolato in cui viene utilizzata l'intera baccello di cacao. I ricercatori svizzeri hanno creato un cioccolato "frutta intera" da tutte le parti della pianta. L'impatto ambientale della produzione di cacao è un problema crescente, poiché molte parti del frutto vengono scartate nella produzione di cioccolato. La polpa di cacao di solito non viene utilizzata, ma nel cioccolato "frutta intera", la polpa viene pressata e macinata in polvere. Il succo e la polpa macinata vengono poi mescolati in un gel che può essere combinato con la massa di cacao per fare il cioccolato. Il cioccolato intero di frutta finito ha notevoli benefici nutrizionali, poiché contiene poco zucchero ma molte fibre. Ci sono anche benefici economici, poiché gli agricoltori possono diversificare le loro fonti di reddito e ridurre la dipendenza dalla vendita di fave di cacao. Tuttavia, la produzione di questo cioccolato è un processo lungo, ma i ricercatori sono fiduciosi che presto possa diventare una pratica sostenibile.
Leave a Reply