Warum manche Menschen nicht zu viel Spargel essen sollten.

Die Spargelsaison ist eine der beliebtesten Zeiten im saisonalen Gemüsekalender. Er ist gesund, lecker, kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings gibt es bestimmte Gruppen, die das Gemüse meiden sollten . Experten zufolge sollten Nierenpatienten vor dem Verzehr ihren Arzt konsultieren, da Spargel die Urinausscheidung fördert und zu weiteren Komplikationen führen kann. Außerdem ist Spargel reich an Purinen, die Gichtpatienten nicht in großen Mengen verzehren sollten. Der Körper baut Purine zu Harnsäure ab, was bei den Betroffenen zu schmerzhaften Symptomen führen kann. Gichtpatienten müssen nicht ganz auf Spargel verzichten. Als Richtwert werden etwa 200 Gramm auf dem Teller ab und zu empfohlen. Purine sind jedoch nicht die Ursache für den spargeltypischen Uringeruch. Dieser wird durch die im Gemüse enthaltene Asparaginsäure hervorgerufen. Ein Enzym löst die eingeschlossenen schwefelhaltigen Verbindungen, die dann mit dem Urin ausgeschieden werden. Nur etwa 50 Prozent der Menschen verfügen über dieses Enzym, weshalb nicht jeder den starken Uringeruch nach dem Verzehr von Spargel wahrnimmt