Pourquoi certaines personnes ne devraient pas manger trop d'asperges.

La saison des asperges est l'une des périodes les plus populaires du calendrier des légumes de saison. C'est sain, délicieux, faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Cependant, il y a certains groupes qui devraient éviter ce légume. Selon les experts, les patients atteints de maladies rénales devraient consulter leur médecin avant de consommer, car les asperges favorisent l'excrétion d'urine et peuvent entraîner d'autres complications. De plus, les asperges sont riches en purines, que les patients atteints de goutte ne devraient pas consommer en grande quantité. Le corps décompose les purines en acide urique, ce qui peut provoquer des symptômes douloureux chez les personnes concernées. Les patients atteints de goutte n'ont pas à éviter complètement les asperges. Comme ligne directrice, environ 200 grammes dans l'assiette sont occasionnellement recommandés. Cependant, les purines ne sont pas la cause de l'odeur d'urine typique des asperges. Cela est causé par l'acide asparagine contenu dans le légume. Une enzyme libère les composés sulfurés enfermés, qui sont ensuite excrétés dans l'urine. Seulement environ 50 pour cent des personnes possèdent cette enzyme, c'est pourquoi tout le monde ne perçoit pas l'odeur d'urine forte après avoir consommé des asperges.