Les faits sur le sucre roux

Les amateurs de pâtisserie connaissent bien le sucre roux, car c'est un ingrédient clé dans beaucoup de nos plats préférés. Nous associons souvent les aliments bruns, tels que le riz brun ou les pâtes, à des aliments plus sains que les produits blancs, sauf lorsqu'il s'agit du sucre. Le sucre roux est fabriqué à partir de la même plante que le sucre blanc et consiste en un mélange de sirop foncé appelé mélasse et de sucre blanc. En raison de la présence de mélasse, le sucre roux contient du fer, du calcium et du magnésium, mais en quantités trop faibles pour être utiles. Le sucre roux contient à peu près la même quantité de calories que le sucre blanc, l'apport journalier recommandé en sucre ajouté étant inférieur à 50 g. Certains pensent que nous devrions en consommer encore moins, car une consommation excessive a été associée à l'hypertension artérielle, au diabète et aux crises cardiaques. "La recommandation spécifique de 50 grammes de sucre ajouté comme maximum quotidien n'est pas universellement acceptée et varie en fonction des besoins énergétiques de l'individu. Cette limite s'applique à tous les types et à toutes les sources de sucre ajouté, comme la cassonade, le sucre blanc, le miel et le sirop d'érable", explique Jen Messer, nutritionniste.