Dulces curiosidades sobre el azúcar moreno

A los amantes de la repostería les resultará muy familiar el azúcar moreno, ya que es un ingrediente clave en muchas de nuestras comidas favoritas. A menudo asociamos los alimentos integrales, como el arroz o la pasta integrales, con alimentos más sanos que los blancos, excepto cuando se trata del azúcar. El azúcar moreno se obtiene de la misma planta que el azúcar blanco y consiste en una mezcla de un jarabe oscuro llamado melaza y azúcar blanco. Debido a la presencia de melaza, el azúcar moreno contiene hierro, calcio y magnesio, pero en cantidades demasiado pequeñas para ser de alguna utilidad. El azúcar moreno también tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el azúcar blanco, siendo la ingesta diaria recomendada de azúcar añadido inferior a 50 g. Algunos creen que deberíamos consumir incluso menos, ya que un consumo excesivo se ha relacionado con la hipertensión, la diabetes y los infartos. "La recomendación concreta de 50 gramos de azúcar añadido como máximo diario no está universalmente aceptada y varía en función de las necesidades energéticas de cada persona. Este límite se aplica a todos los tipos y fuentes de azúcar añadido, como el azúcar moreno, el azúcar blanco, la miel y el sirope de arce", afirma Jen Messer, nutricionista.