Já reparou que algumas gemas de ovo são mais pálidas do que outras? Isso é um sinal de qualidade inferior? A resposta, revelamos neste vídeo. Ao fritar um ovo, nota-se que a gema é muito pálida. Isso é um sinal de má qualidade? Vamos lhe dizer a resposta agora. A cor da gema não tem nada a ver com a qualidade ou prazo de validade do ovo. É principalmente um indicador de como as galinhas foram alimentadas. O fator determinante para a coloração é a substância beta-caroteno. Quanto mais beta-caroteno o alimento contém, mais amarela a gema fica. Galinhas que bicam muita grama fresca frequentemente põem ovos com um amarelo mais escuro. No entanto, observe que a cor nem sempre é automaticamente atribuída a muitos vegetais na dieta. Fazendas astutas às vezes usam aditivos alimentares para colorir a gema, pois muitos consumidores veem a gema escura como um sinal de qualidade. A estação também pode fazer diferença: no inverno, o acesso a alimentos verdes é bastante limitado. Portanto, na estação fria, muitas gemas são bastante pálidas. No entanto, o mais importante é: independentemente da cor, o teor de nutrientes permanece em grande parte constante.
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