A Verdade Sobre o Amido Resistente e a Perda de Peso

Uma nova tendência alimentar foca no amido resistente, que se diz formar quando alimentos ricos em amido esfriam e é suposto apoiar a perda de peso. No entanto, essas alegações resistem à escrutínio do Centro Federal de Nutrição? Estudos mostram que consumir alimentos ricos em amido como batatas, arroz e pão pode levar a uma sensação de saciedade mais prolongada e não necessariamente ao ganho de peso. O amido resistente, especialmente do tipo 3, de fato se forma quando esses alimentos esfriam. No entanto, é improvável que calorias significativas sejam perdidas, pois o amido resistente não pode ser digerido e, portanto, se assemelha a fibras. Não devem ser esperados milagres em termos de perda de peso. No entanto, alimentos ricos em amido têm vantagens nutricionais. Eles estão cheios de vitaminas, minerais e apoiam a saúde intestinal - especialmente quando esfriam e formam amido resistente, servindo como alimento para as bactérias intestinais. A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda uma ingestão diária de fibras de pelo menos 30 gramas.