Kapusta kiszona: Potęga składników odżywczych z wiekowymi korzeniami

Kapusta kiszona, tradycyjne danie, stała się modnym produktem spożywczym. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C i trwałość, dawniej podczas podróży morskich chroniła przed szkorbutem. Produkcja odbywa się poprzez fermentację białej kapusty z solą i bakteriami mlekowymi. Zfermentowana kapusta oferuje korzyści zdrowotne, w tym zmniejszenie wzdęć i promowanie zdrowej flory jelitowej. Z punktu widzenia wartości odżywczych kapusta kiszona jest niskokaloryczna i bogata w witaminę C, kwas foliowy, witaminę K, potas, magnez i wapń. 100 gramów kapusty kiszonej zawiera również tylko 26 kalorii, 1,5 grama białka i 0,8 grama węglowodanów. Można ją spożywać surową lub gotowaną, a domowej roboty kapusta kiszona jest łatwa w przygotowaniu