Что такое говядина "Вагю"?

Говядина Вагю, происходящая от японских пород коров, известных своим мраморированием, обладает характерной, нежно-таящей текстурой. В английском языке "wagyu" означает японскую корову. Это высоко ценное говяжье мясо, часто импортируемое из Японии, отличается выраженным мраморированием, которое придает богатый вкусовой профиль. Несмотря на его первоклассное качество, высокая цена Вагю отражает тщательный процесс разведения, делающий его одним из самых дорогих продуктов. Во время этого процесса коровы выращиваются с минимальным стрессом для увеличения содержания жира. Хотя говяжье мясо Вагю в первую очередь ассоциируется с Японией, в США также производится американское Вагю. Это достигается путем скрещивания с ангусским и гольштинским скотом, с соблюдением строгих стандартов для обеспечения исключительного качества.