É realmente seguro preparar sua comida no micro-ondas?

O micro-ondas tem sido há muito tempo um elemento essencial na cozinha, com sua eficiência e conveniência atraentes para todos nós. Por décadas, houve debate sobre a segurança dos alimentos preparados no micro-ondas, com preocupações de saúde sobre o aquecimento de plásticos ocupando o centro da discussão. Pesquisadores descobriram que o aquecimento de recipientes de plástico pode fazer com que aditivos prejudiciais derretam nos alimentos, representando um risco para a saúde. É recomendável usar recipientes de cerâmica em vez disso e evitar recipientes de plástico deformados, pois é mais provável que liberem produtos químicos. Um estudo de 2003 descobriu que o brócolis perde 97% de seus flavonoides, que são compostos vegetais com efeitos anti-inflamatórios, quando aquecido no micro-ondas. No entanto, um estudo de 2023 descobriu que aquecer vegetais no micro-ondas mantém mais nutrientes em comparação com o cozimento a vapor ou fervura. Ao reaquecer uma refeição, é importante garantir que ela seja reaquecida a uma temperatura de 176°F, pois as bactérias podem crescer assim que a comida esfria. Um mito comum associado ao uso do micro-ondas é a preocupação com a emissão de radiação, que se mostrou falsa.